Knusprige Hähnchenschenkel mit Aioli

Name: Knusprige Hähnchenschenkel mit Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 200 ml Olivenöl; 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack); Saft einer halben Zitrone; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimat auf dem Teller

Ich liebe es, knusprige Hähnchenschenkel zuzubereiten, und diese Version mit selbstgemachter Aioli ist einfach unwiderstehlich. Das besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus saftigem Hähnchen und einer aromatischen, cremigen Dip-Sauce. Die Zubereitung dauert zwar ein wenig, aber jeder Biss ist die Mühe wert. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Highlight bei einem Grillabend.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:06:27.733Z

Als ich das erste Mal knusprige Hähnchenschenkel zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein Restaurant-Level-Gericht zuzubereiten. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch harmonieren perfekt, wenn man die richtigen Gewürze verwendet und das Hähnchen richtig marinieren lässt. Ich empfehle, die Hähnchenschenkel mindestens eine Stunde vor dem Garen zu würzen.

Die Aioli ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht. Sie bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Knoblauchnote, die das ganze Gericht aufwertet. Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung von frischem Ei und hochwertigem Olivenöl die beste Textur ergibt. Ihr werdet sicher begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die jeden Biss zum Genuss macht
Aromatische Aioli mit einer tollen Knoblauchnote
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden

      

Die perfekte Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu saftigen und geschmackvollen Hähnchenschenkeln. Nutzen Sie frisches Olivenöl, da es nicht nur für die Konsistenz sorgt, sondern auch den Geschmack der Gewürze hervorhebt. Das Paprikapulver verleiht dem Hähnchen eine schöne rote Farbe und eine milde Würze, während das Knoblauchpulver eine aromatische Tiefe hinzufügt. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten, besser einen ganzen Tag, im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen wirklich durchdringen.

Für zusätzliche Variationen könnten Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Marinade integrieren. Diese ergänzen nicht nur das Geschmackprofil, sondern bringen auch eine wunderbare Frische mit sich. Achten Sie darauf, das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade zu überziehen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Die Kunst der Aioli

Aioli ist nicht nur ein einfacher Dip, sondern ein echtes Geschmackserlebnis. Die Emulgierung ist ein entscheidender Schritt, und ich empfehle, das Olivenöl langsam und konstant hinzuzufügen, während Sie kräftig mit einem Schneebesen rühren. Dies sorgt für eine cremige Textur ohne Klumpen. Wenn die Aioli zu fest wird, können Sie einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um sie zu lockern.

Die Wahl Ihres Knoblauchs ist ebenso wichtig – frischer, reifer Knoblauch sorgt für einen intensiveren Geschmack. Experimentieren Sie mit der Menge, bis Sie die perfekte Balance für Ihren Gaumen finden. Beachten Sie auch, dass ich die Aioli gerne einen Tag vorher zubereite; dadurch können sich die Aromen besser entfalten und intensivieren.

Serviervorschläge und Variationen

Die knusprigen Hähnchenschenkel lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Dressing ergänzt das Gericht und sorgt für eine erfrischende Abwechslung. Auch Süßkartoffelpüree oder gewürzte Pommes frites sind großartige Partner, die die Aromen der Hähnchenschenkel wunderbar unterstützen.

Für eine orientalische Variante können Sie die Marinade mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt anpassen. Diese Kombination verleiht den Hähnchenschenkeln eine aufregende Note. Experimentieren Sie außerdem mit verschiedenen Dips wie einer scharfen Salsa oder einer geschmolzenen Käsecreme, um das Geschmackserlebnis zu erweitern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Hähnchenschenkel:

4 Hähnchenschenkel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Aioli:

2 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
200 ml Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
Saft einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind und in der richtigen Menge bereitliegen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Gericht:

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut einreiben. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchen backen

Die marinierten Hähnchenschenkel auf ein Backblech legen und für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Aioli zubereiten

Die Eigelbe mit dem Dijon-Senf in einer Schüssel gut vermengen. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung emulgiert. Anschließend den zerdrückten Knoblauch und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Die knusprigen Hähnchenschenkel auf einem Teller anrichten und die Aioli in einer kleinen Schüssel daneben servieren.

Genießen Sie das Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Haut können Sie die Hähnchenschenkel in der letzten Garphase unter den Grill des Ofens stellen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie vom Hähnchen Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Hähnchenschenkel auch aufwärmen, indem Sie sie bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten im Ofen erwärmen, damit die Haut wieder knusprig wird.

Sollten Sie die Aioli übrig behalten, können Sie diese ebenfalls im Kühlschrank lagern. Sie bleibt etwa 2-3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren kurz umzurühren, da sich das Öl möglicherweise absetzen kann.

Tipps zum perfekten Knusprig

Um die Haut Ihrer Hähnchenschenkel besonders knusprig zu machen, können Sie vor dem Backen die Haut leicht anheben und Gewürze direkt auf das Fleisch geben. Zusätzlich hilft es, die Hähnchenschenkel für die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion im Ofen umzuschalten. Dies führt dazu, dass die Haut noch knuspriger wird.

Achten Sie darauf, die Hähnchenschenkel bei Zimmertemperatur in den Ofen zu geben, damit sie gleichmäßiger garen. Wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen, kann die Temperaturunterschiede beim Garen zu einer weniger knusprigen Haut führen.

Variieren und aushäusig genießen

Wenn Sie die Hähnchenschenkel für einen Grillabend zubereiten möchten, können Sie sie bereits am Vortag marinieren und dann einfach vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen. Das bringt sowohl Zeitersparnis als auch Geschmacksteigerung. Die Aioli können Sie ebenfalls einen Tag zuvor zubereiten, um die Aromen zu intensivieren.

Darüber hinaus können Sie das Rezept mit verschiedenen Gewürzkombinationen und Marinade-Basen variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie die Kombinationen, die Ihrer Familie und Ihren Freunden am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli auch ohne rohe Eier zubereiten?

Ja, es gibt Rezepte für Aioli, die mit Mayonnaise anstelle von Eiern zubereitet werden.

→ Wie lange kann ich die Aioli im Kühlschrank aufbewahren?

Die Aioli kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, sollte aber luftdicht verpackt sein.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Salat, Ofenkartoffeln oder Gemüsebeilagen harmonieren hervorragend mit den Hähnchenschenkeln.

→ Kann ich das Hähnchen auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Grillen der Hähnchenschenkel sorgt ebenfalls für eine köstlich knusprige Haut. Achten Sie darauf, sie gut zu würzen.