Schokoladen Mousse mit Erdbeeren

Name: Schokoladen Mousse mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitter-Schokolade; 3 Eiweiße; 2 Eigelbe; 100g Zucker; 300ml Schlagsahne; 300g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch visuell beeindrucken. Diese Schokoladen Mousse mit frischen Erdbeeren ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremiger Schokolade und fruchtigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass ich dieses Dessert oft für besondere Anlässe oder einfach zum Schlemmen zubereite. Die Erdbeeren sorgen für eine frische Note, die die reichhaltige Mousse perfekt ergänzt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:18:27.822Z

Bei meinem letzten Abendessen wollte ich ein Dessert zubereiten, das alle Gäste beeindruckt. Die Entscheidung fiel schnell auf die Schokoladen Mousse mit Erdbeeren. Ich habe beim Schmelzen der Schokolade darauf geachtet, dass sie nicht zu heiß wird, um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen. Diese kleine Technik macht den Unterschied!

Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die ich leicht mit Zucker bestäubt habe, um ihre Süße zu intensivieren. Das Ergebnis war ein Dessert, das sowohl im Geschmack als auch im Aussehen begeistert hat. Die fruchtige Frische und die reichhaltige Mousse harmonieren wunderbar und lassen sich leicht zubereiten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche Schokoladennote kombiniert mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die perfekte Konsistenz der Mousse

Die Zartbitter-Schokolade ist der Schlüssel zur geschmacklichen Tiefe dieser Mousse. Achten Sie darauf, eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, da dies nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch die Textur verbessert. Nach dem Schmelzen sollte die Schokolade leicht abgekühlt sein, bevor Sie sie mit den Eigelben mischen. Dies verhindert, dass die Eier stocken und sorgt für eine cremige Grundlage.

Die Luftigkeit der Mousse hängt maßgeblich von den steif geschlagenen Eiweißen ab. Diese sollten in einer absolut fettfreien Schüssel geschlagen werden, um die bestmögliche Stabilität zu erreichen. Ich empfehle, die Eiweiße zuerst mit einer Prise Salz zu schlagen und dann den Zucker langsam einzustreuen. Das richtige Signal, dass sie die ideale Konsistenz erreicht haben, ist, wenn die Masse glänzend und schnittfest ist. Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Mousse.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Erdbeeren bringen eine frische Note in das Dessert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie die reifsten Erdbeeren, da sie den süßesten Geschmack haben. Nachdem Sie die Erdbeeren gründlich gewaschen und geputzt haben, streuen Sie Zucker darüber und lassen sie einige Minuten ziehen. Dadurch entsteht ein köstlicher Erdbeerensaft, der die Mousse wunderbar ergänzt und die Aromen intensiviert.

Eine interessante Variante ist es, die Erdbeeren mit einem Spritzer limettensaft zu aromatisieren oder mit etwas Balsamico-Essig zu marinieren. Dies verleiht dem Dessert eine überraschende und raffinierte Geschmacksnote. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Mousse zu geben, damit sie frisch bleiben und nicht matschig werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Schokoladen Mousse mit Erdbeeren:

Zutaten für die Mousse

200g Zartbitter-Schokolade
3 Eiweiße
2 Eigelbe
100g Zucker
300ml Schlagsahne

Zutaten für die Erdbeeren

300g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Minzblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Schokoladen Mousse zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Drei Viertel der Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Eiweiße schlagen

In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist.

Eigelbe hinzufügen

Die abgekühlte Schokolade zu den Eigelben geben und gut verrühren. Danach vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unterheben.

Sahne unterheben

Die Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

In Gläser füllen

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Erdbeeren zubereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker bestreuen. Einige Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Anrichten

Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, mit den marinierten Erdbeeren und frischen Minzblättern dekorieren und servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Schokoladen Mousse mit Erdbeeren!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie auch etwas Kaffee oder Rum in die Mousse geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Schokoladen Mousse lässt sich hervorragend vorbereiten und kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mousse in luftdichten Behältern aufbewahren, um den Kontakt mit Luft zu minimieren, was die Frische und die Konsistenz der Mousse beeinträchtigen könnte. Vor dem Servieren empfehle ich, die Mousse kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sie aus der Kälte kommt und ihre cremige Textur zurückgewinnt.

Sollten Sie übrig gebliebene Mousse haben, können Sie diese auch in kleinen Portionsbehältern einfrieren. Allerdings sollten Sie beachten, dass die Struktur bei der Wiederherstellung leicht verändert sein kann. Wenn man die Mousse auflädt, ist das langsame Auftauen im Kühlschrank die beste Methode, um die Qualität zu erhalten.

Variationen der Mousse

Obwohl diese Mousse mit Zartbitter-Schokolade und Erdbeeren besticht, können Sie kreativ werden und verschiedene Variationen ausprobieren. Zum Beispiel könnte die Verwendung von weißer Schokolade eine vollkommen andere Geschmacksrichtung erzeugen, während die Hinzufügung von Kaffeepulver in der Mousse eine köstliche Kaffeetiefe hinzufügt. Kombinieren Sie diese Geschmäcker mit passenden Früchten, wie Himbeeren, für eine harmonische Geschmackskombination.

Eine weitere hervorragende Idee ist, die Mousse mit einem Hauch von Gewürzen, wie Zimt oder einer Prise Cayennepfeffer, zu verfeinern. Diese subtilen Aromen können das Dessert spannender machen und eine unerwartete geschmackliche Dimension hinzufügen. Das Experimentieren mit verschiedenen Likören oder Aromen wie Rum oder Amaretto kann ebenfalls die Geschmackstiefe beeinflussen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse am Vortag zubereiten?

Ja, sie schmeckt sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Himbeeren oder Bananen passen ebenfalls hervorragend dazu.

→ Wie lange ist die Mousse haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Mousse glutenfrei machen?

Ja, die Zutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, dass die Schokolade ebenfalls glutenfrei ist.