Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Momente

Genießen Sie einen festlichen Weihnachtsbraten, der mit einer reichhaltigen Rotweinsoße serviert wird. Perfekt für die Feiertage!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:26:25.550Z

Dieser Weihnachtsbraten ist ein Highlight auf jedem festlichen Tisch. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen Rotweinsoße macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Die reichhaltige Rotweinsoße verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Zubereitung des perfekten Weihnachtsbratens

Die Zubereitung eines Weihnachtsbratens ist eine Kunst für sich, die mit etwas Geduld und Sorgfalt zum perfekten Festgericht führt. Beginnen Sie mit einem qualitativ hochwertigen Rinderbraten, der gut marmoriert ist, um ein saftiges Ergebnis zu garantieren. Das Anbraten des Fleisches in Olivenöl sorgt dafür, dass sich eine köstliche Kruste bildet, die die Aromen einschließt und für eine wunderbare Textur sorgt.

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist ebenfalls entscheidend. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bilden die aromatische Basis der Soße, während Knoblauch einen intensiven Geschmack hinzufügt. Diese Gemüse verleihen nicht nur der Soße Tiefe, sondern sorgen auch dafür, dass der Braten während des Garens saftig bleibt und die Aromen wunderbar miteinander harmonieren.

Die Bedeutung der Rotweinsoße

Die Rotweinsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Braten seinen einzigartigen Charakter. Der Wein reduziert sich während des Kochens und intensiviert die Aromen, was zu einer tiefen, geschmackvollen Soße führt. Verwenden Sie einen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden, denn die Qualität des Weins wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus.

Zusätzlich zu Rotwein und Rinderbrühe sorgen Tomatenmark, Thymian und Rosmarin für eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze. Diese Zutaten sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie tragen auch zur schönen Farbe der Soße bei, die das Gericht optisch aufwertet. Eine gut reduzierte Soße ist der Schlüssel, um den feierlichen Charakter dieses Weihnachtsgerichts zu unterstreichen.

Tipps für die perfekte Präsentation

Ein schöner Weihnachtsbraten sollte nicht nur köstlich schmecken, sondern auch ansprechend präsentiert werden. Lassen Sie den Braten nach dem Garen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Dies verhindert, dass das Fleisch beim Anschneiden trocken wird. Schneiden Sie den Braten in gleichmäßige Scheiben und richten Sie ihn auf einer schönen Servierplatte an.

Verleihen Sie der Präsentation den letzten Schliff, indem Sie die Rotweinsoße großzügig über das Fleisch gießen und mit frischen Kräutern garnieren. Rosmarinzweige oder Thymianzweige sind ideale Optionen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Servieren Sie den Braten zusammen mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse, um ein festliches und harmonisches Menü zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Weihnachtsbraten benötigen:

Zutaten für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Weihnachtsbraten zuzubereiten:

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er schön gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und braten Sie das Gemüse für 5 Minuten mit.

Rotwein und Brühe hinzufügen

Gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe in den Bräter, fügen Sie Tomatenmark, Thymian und Rosmarin hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Braten garen

Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 2 Stunden garen.

Soße reduzieren

Nehmen Sie den Braten heraus und lassen Sie ihn ruhen. Reduzieren Sie die Soße auf dem Herd, bis sie dickflüssig ist.

Servieren Sie den Braten mit der Rotweinsoße und Beilagen Ihrer Wahl.

Häufige Fragen zum Weihnachtsbraten

Wie lange sollte ich den Braten garen? Ein guter Richtwert ist, den Rinderbraten etwa 1,5 Stunden pro Kilogramm bei 160°C im Ofen zu garen. Achten Sie darauf, die Kerntemperatur zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist. Für medium-rare liegt die ideale Temperatur bei etwa 55-60°C.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten? Ja, die Rotweinsoße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren auf dem Herd und passen Sie die Konsistenz gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe an. So sparen Sie Zeit am Festtag!

Beilagenideen für Ihren Weihnachtsbraten

Um den Weihnachtsbraten perfekt zu ergänzen, sind Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rösti eine ausgezeichnete Wahl. Diese klassischen Beilagen nehmen die köstliche Soße wunderbar auf und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Auch geröstetes Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Rüben sind ideal, um eine süßliche Note hinzuzufügen.

Zusätzlich können Sie einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing servieren, um einen schönen Kontrast zur herzhaften Hauptspeise zu bieten. Dies sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern auch für eine ausgewogene Mahlzeit, die die Festlichkeiten perfekt abrundet.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie nach dem Festessen Reste vom Braten haben, können Sie diese hervorragend für weitere Gerichte nutzen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und verwenden Sie es in einem herzhaften Rindfleisch-Eintopf oder in einer Pasta mit Rotweinsoße. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen die Aromen des Weihnachtsbratens noch einmal.

Die Soße lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Soße einfach bei niedriger Temperatur und genießen Sie sie zu neuen Gerichten, um den festlichen Geschmack auch nach den Feiertagen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Braten verwenden?

Ja, Sie können auch Schweine- oder Lammbraten verwenden, passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Kartoffelbrei, Rotkohl und Bratäpfel sind hervorragende Beilagen.