Kurkuma-Lachs-Pasta mit Erbsen

Name: Kurkuma-Lachs-Pasta mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne); 400g Lachsfilet; 200g frische Erbsen; 2 EL Currypaste; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Globetrotter Kitchen

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Kurkuma-Lachs-Pasta mit Erbsen ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus würzigem Curry und frischem Lachs sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das ich einfach nicht genug bekommen kann. Die Erbsen verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und Textur, die perfekt mit dem cremigen Nudelsauce harmoniert. In nur 30 Minuten kann ich diese köstliche Pasta auf den Tisch bringen, und sie ist immer ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:49:27.957Z

Als ich das erste Mal die Kombination aus Kurkuma und Lachs ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die leuchtend gelbe Farbe des Kurkumas macht nicht nur das Gericht optisch ansprechend, sondern verleiht auch eine wunderbare Tiefe an Geschmack. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, um das Beste aus der Textur herauszuholen. Dadurch wird das Gericht noch interessanter.

Ein weiterer Tipp ist, frische Erbsen anstelle von tiefgefrorenen zu verwenden, wenn es die Saison erlaubt. Das erhöht die Frische und den Biss der Erbsen, was das gesamte Gericht auf ein neues Level hebt. Ich genieße das Gericht besonders an lauen Sommerabenden!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Exotischer Currygeschmack vereint mit zartem Lachs
Cremige Sauce, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung, perfekt für unter der Woche

Die perfekte Pasta für jeden Tag

Die Wahl der richtigen Nudel ist entscheidend für dieses Gericht. Ich bevorzuge Penne, da ihre Röhrenform die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Achte darauf, die Pasta nur bis zur al dente-Phase zu kochen, damit sie beim Vermengen mit der Sauce nicht zu weich wird. Ein leichter Biss sorgt für eine angenehme Textur und bringt das Gericht auf ein neues Level.

Um die Pasta seitlich abtropfen zu lassen, empfehle ich, sie in ein Sieb zu geben, anstatt sie zu spülen. Es ist wichtig, die Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird, nicht zu verlieren, da sie der Sauce hilft, besser zu haften. Hierbei kann ein Spritzer Olivenöl helfen, um einFestkleben zu verhindern.

Den Lachs perfekt zubereiten

Der Lachs sollte bei mittlerer Hitze in der Pfanne angebraten werden, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu braten, denn er fällt sonst auseinander. Einen guten Indikator für die Garzeit ist, wenn die Außenseiten leicht goldbraun sind und das Innere noch saftig bleibt, etwa 4–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Filets.

Falls du keinen frischen Lachs zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Lachs verwenden. Lasse ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn anbrätst. Achte darauf, die Hautseite zuerst in die Pfanne zu legen – so bleibt das Filet schön fest und erhält eine knusprige Textur.

Die Sauce: cremige Perfektion

Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Currypaste gut im Fett anzubräunen, um ihre vollen Aromen freizusetzen. Das Anbraten sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, sodass die Paste kurzzeitig klebrig und intensiv duftend wird. Danach die Sahne langsam hinzuzufügen, damit sie weich und cremig wird und das Gericht nicht zu schwer macht.

Die frischen Erbsen tragen nicht nur zur Farbe des Gerichtes bei, sondern bringen auch eine süße Frische, die die Schärfe der Currypaste wunderbar ausgleicht. Solltest du keine frischen Erbsen finden, sind tiefgefrorene ebenfalls eine hervorragende Wahl; sie können direkt in die Sauce gegeben werden, ohne sie vorher zu blanchieren.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Pasta (z.B. Penne)
400g Lachsfilet
200g frische Erbsen
2 EL Currypaste
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Lachs anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten braten, bis es gar ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Fett die Currypaste anbraten, dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Alles zusammenbringen

Die gekochte Pasta und die Lachsstücke in die Sauce geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack würzen.

Servieren

Die Pasta auf Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kann man etwas Zitronensaft über die fertige Pasta träufeln. Dies sorgt für eine angenehme Frische.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung in das Gericht bringen möchtest, kannst du zusätzlich Spinat oder Brokkoli in die Sauce geben. Diese Gemüsesorten passen toll zu der Cremigkeit der Sauce und liefern zusätzliche Nährstoffe. Einfach etwa 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit der Sauce hinzufügen, damit sie nur leicht zusammenfallen.

Für eine vegane Variante kannst du den Lachs durch Räuchertofu ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch oder Cashewcreme austauschen. Dies bringt einen exotischen Geschmack und Gesprächsstoff auf den Tisch, ohne die Textur des Gerichts zu verändern.

Aufbewahrung und Reste

Diese Pasta lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Ich empfehle, beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht erhitzen.

Falls du die Pasta länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Vor dem Einfrieren solltest du jedoch die frischen Kräuter und den Koriander weglassen. Diese besser frisch zubereiten, um den besten Geschmack zu erzielen, wenn du die Pasta servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch tiefgefrorene Erbsen verwenden?

Ja, tiefgefrorene Erbsen sind eine praktische Alternative und können direkt in die Sauce gegeben werden.

→ Welcher Lachs eignet sich am besten?

Frischer Lachsfilet ist ideal, aber auch Räucherlachs kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Lachs durch Tofu ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Gekochte Pasta kann in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.