Einfache Himbeer-Vanille Torte

Name: Einfache Himbeer-Vanille Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400g frische Himbeeren; 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 100g Puderzucker; 1 TL Vanillepaste

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Ich liebe die Kombination aus Himbeeren und Vanille! Diese einfache Torte bringt mich immer wieder zum Schwelgen. Die fruchtige Frische der Himbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Vanillefüllung. Besonders in den warmen Monaten ist dieses Dessert ein Hit, und ich war überrascht, wie schnell sich diese Torte zusammenstellen lässt. Ihr müsst nicht viel Zeit in der Küche verbringen, um einen echten Hingucker zu zaubern, der auch noch köstlich schmeckt!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:54:27.296Z

Als ich zum ersten Mal diese Himbeer-Vanille Torte gebacken habe, war ich erstaunt über die Einfachheit des Rezepts. Ich habe die Himbeeren frisch vom Markt geholt, und ihre Süße hat die Torte verfeinert. Ich empfehle, die Himbeeren gleichmäßig auf die Torte zu verteilen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.

Eine besondere Note verleiht der Torte die Vanillepaste, die ich anstelle von Vanilleextrakt verwendet habe. Sie sorgt für einen intensiven Vanillegeschmack und kleine, dekorative Punkte in der Füllung. So wird die Torte nicht nur lecker, sondern sieht auch ansprechend aus!

Warum du diese Torte lieben wirst
Süße Himbeeren und aromatische Vanille in perfekter Harmonie
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Eine Torte, die bei Gästen immer Eindruck macht

Die Rolle der Zutaten

Die sorgfältige Auswahl der Zutaten kann den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer außergewöhnlichen Torte ausmachen. In dieser einfachen Himbeer-Vanille Torte ist die Qualität der Himbeeren entscheidend. Frische, saftige Himbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe ins Spiel. Tiefkühlhimbeeren sind eine praktische Alternative, benötigen jedoch möglicherweise etwas weniger Zubereitungszeit, da sie bereits leicht aufgeweicht sind und sich anders in der Torte verteilen.

Die Vanillepaste spielt ebenfalls eine zentrale Rolle, da sie für ein intensives Aroma sorgt. Wenn du keine Vanillepaste zur Hand hast, kannst du auch frische Vanilleschoten verwenden, indem du das Mark aus dem Inneren herauskratzen und unter die Mascarpone mischen kannst. Dies verleiht der Creme eine feine Textur und ein schönes Aussehen.

Zubereitungstipps

Beim Zubereiten des Tortenbodens ist es wichtig, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Dies sorgt für eine leichtere Textur. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, um eine zu dichte Konsistenz zu vermeiden. Der Teig sollte nach dem Kneten geschmeidig sein, ohne zu kleben – ein gutes Zeichen dafür, dass die Zutaten richtig kombiniert wurden.

Für die Füllung ist es ratsam, die Schlagsahne gekühlt zu schlagen, da sich die Sahne so besser und schneller steif schlagen lässt. Mische die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone, um die Luftigkeit zu bewahren. Ein häufiges Problem ist, dass die Mischung gerinnt; um dies zu vermeiden, solltest du sicherstellen, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind.

Zutaten für die Himbeer-Vanille Torte

Für den Tortenboden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, zimmerwarm
2 Eier
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

400g frische Himbeeren
250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
100g Puderzucker
1 TL Vanillepaste

Zusätzlich benötigst du

Zubereitung

Tortenboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz und knete alles zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine gefettete Springform und drücke ihn gleichmäßig an den Boden. Backe den Boden für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auskühlen.

Füllung vorbereiten

Schlage die Schlagsahne steif und mische sie vorsichtig unter die Mascarpone. Füge Puderzucker und Vanillepaste hinzu und rühre, bis alles gut vermengt ist. Lege die Himbeeren gleichmäßig auf den ausgekühlten Tortenboden und verteile die Vanillecreme darüber.

Torte kühlen

Lass die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen kann. Vor dem Servieren kannst du die Torte mit weiteren frischen Himbeeren dekorieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Torte mit Minzblättern garnieren.

Variationsmöglichkeiten

Diese Himbeer-Vanille Torte lässt sich leicht variieren. Du könntest beispielsweise eine Schicht Limetten- oder Zitronencreme zwischen den Himbeeren und der Vanillecreme hinzufügen, um eine erfrischende Note zu verleihen. Alternativ kannst du anstelle von Himbeeren auch andere Beeren, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, verwenden, um die Torte an die jeweilige Jahreszeit anzupassen.

Für eine schokoladige Variante könntest du dem Teig Kakaopulver hinzufügen oder die Vanillefüllung mit geschmolzener Schokolade verfeinern. Das Ergebnis wäre eine köstliche Schokoladen-Himbeer-Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Torte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu erhalten. Achte darauf, dass die Torte nicht mit stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt, da sie dazu neigt, Gerüche aufzunehmen.

Wenn du die Torte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Creme und die Himbeeren separat lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen. So kannst du sicherstellen, dass die Himbeeren frisch und die Creme perfekt cremig bleibt. Eine eingefrorene Torte verliert oft an Textur, daher empfehle ich, sie nicht zu einfrieren, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet. Stelle sicher, dass sie gut aufgetaut sind und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, aber am besten schmeckt sie frisch.

→ Kann ich die Torte ohne Mascarpone machen?

Ja, du kannst stattdessen Quark oder eine pflanzliche Creme verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.