Laugenkonfekt mit verschiedenen Toppings

Name: Laugenkonfekt mit verschiedenen Toppings
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; 10g Salz; 50g Natron (für die Lauge); 1 Eigelb (zum Bestreichen); Meersalz; Sesam; Käse (gerieben); Kümmel; Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T00:34:48.201Z

Entdecken Sie die köstliche Welt des Laugengebäcks mit diesem Rezept für Laugenkonfekt. Perfekt für Partys oder als Snack zwischendurch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit weichem Inneren
Vielfältige Toppings für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe

      

Die Kunst des Laugengebäcks

Laugengebäck hat eine lange Tradition in der deutschen Backkunst. Die besondere Zubereitung mit Natron verleiht den Brötchen ihre charakteristische braune Farbe und den herzhaften Geschmack. Diese Technik, die ursprünglich aus der Schweiz stammt, ist heute weit verbreitet und erfreut sich großer Beliebtheit. Der Prozess der Laugenbehandlung sorgt dafür, dass die Oberfläche der Brötchen knusprig wird, während das Innere weich und luftdurchlässig bleibt.

Ein weiterer Vorteil des Laugengebäcks ist die Vielseitigkeit. Ob als Snack für zwischendurch, als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder als Fingerfood bei einer Feier – Laugenkonfekt passt immer. Mit verschiedenen Toppings lassen sich individuelle Geschmäcker perfekt umsetzen, sodass für jeden etwas dabei ist.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie eine große Feier planen oder einfach nur einen gemütlichen Abend mit Freunden verbringen möchten, Laugenkonfekt ist immer eine gute Wahl. Die kleinen, handlichen Brötchen können leicht serviert werden und sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Zudem lassen sie sich hervorragend vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Die verschiedenen Toppings ermöglichen es Ihnen, kreativ zu werden. Streuen Sie Meersalz für einen klassischen Geschmack oder experimentieren Sie mit geriebenem Käse und Paprikapulver für eine würzige Note. So können Sie die Laugenkonfekte ganz nach dem Geschmack Ihrer Gäste gestalten.

Gesunde Snack-Option

Laugenkonfekt ist nicht nur lecker, sondern kann auch eine gesunde Snack-Option sein. Durch die Verwendung von Weizenmehl und frischen Zutaten sind diese Brötchen nahrhaft und sättigend. Sie enthalten zudem weniger Fett als viele andere Snacks, was sie zu einer besseren Wahl für zwischendurch macht.

Die Möglichkeit, verschiedene Toppings zu wählen, ermöglicht es Ihnen, die Nährstoffe, die Sie konsumieren, weiter anzupassen. Fügen Sie gesunde Samen wie Sesam hinzu, um zusätzliche Ballaststoffe und gesunde Fette zu erhalten. So bleibt der Snack nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Weizenmehl
300ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
10g Salz
50g Natron (für die Lauge)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Toppings

Meersalz
Sesam
Käse (gerieben)
Kümmel
Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Laugenlösung herstellen

In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Vorsicht, es schäumt!

Formen und Backen

Den gegangenen Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, zu kleinen Brötchen formen und diese für 30 Sekunden in die Laugenlösung tauchen. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Toppings bestreuen. Bei 200°C 20 Minuten backen.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Hefe gut aktivieren zu lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Ein lauwarmes Wasser ist optimal, um die Hefe zum Schäumen zu bringen.

Wenn Sie die Laugenlösung vorbereiten, verwenden Sie einen großen Topf, da das Natron beim Hinzufügen stark schäumt. Dies ist ein normaler Teil des Prozesses, also keine Sorge. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Platz haben, damit die Brötchen beim Eintauchen nicht zusammenkleben.

Variationen des Rezepts

Sie können das Grundrezept anpassen, indem Sie verschiedene Mehle verwenden, wie z.B. Dinkel- oder Roggenmehl, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da unterschiedliche Mehle unterschiedliche Mengen Wasser aufnehmen können.

Für eine süße Variante können Sie zusätzlich Zucker oder Zimt in den Teig einarbeiten und die Toppings mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kombinieren. So entsteht ein Laugenkonfekt, das auch als Dessert serviert werden kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Laugenkonfekt schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann jedoch auch gut aufbewahrt werden. Lassen Sie die Brötchen vollständig auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 2-3 Tage frisch.

Wenn Sie die Brötchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Laugenkonfekte vorher in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Eigelb durch pflanzliche Milch oder eine vegane Alternative.

→ Wie lange sind die Laugenkonfekte haltbar?

Die Konfekte sind bis zu 3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Laugenkonfekte einfrieren?

Ja, die gebackenen Laugenkonfekte können eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufbacken.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Sie können verschiedene Käsesorten, Gewürze oder sogar süße Toppings wie Zimt und Zucker verwenden.