Rosenkohl mit Speck

Name: Rosenkohl mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Rosenkohl; 150g Speckwürfel; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Heimat auf dem Teller

Ein herzhafter Klassiker, der die Aromen von in der Pfanne gebratenem Speck mit zarten Rosenkohl verbindet.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-03T23:22:27.289Z

Rosenkohl mit Speck ist eine köstliche Beilage, die sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit serviert werden kann. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack von Speck und dem leicht bitteren Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Speckgeschmack harmoniert perfekt mit dem zarten Rosenkohl.
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht für jede Gelegenheit.
Ideal als Beilage zu festlichen Mahlzeiten.

      

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Rosenkohl mit Speck ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu festlichen Mahlzeiten. Dieses Gericht ist besonders beliebt zu Weihnachten oder bei Familienfeiern, wo es oft neben anderen traditionellen Beilagen serviert wird. Die Kombination aus herzhaftem Speck und dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls sorgt dafür, dass es wirklich im Gedächtnis bleibt.

Darüber hinaus ist Rosenkohl ein Gemüse, das in der Winterzeit Hochsaison hat. Dies macht es zu einer idealen Wahl für gemütliche Abendessen in der kalten Jahreszeit. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste beeindrucken und gleichzeitig die saisonalen Aromen in den Vordergrund stellen.

Gesundheit und Genuss vereint

Rosenkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die zur Förderung einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Die Kombination mit Speck bringt zusätzlich gesunde Fette und Proteine ins Spiel, was das Gericht noch nahrhafter macht.

Die Zubereitungsmethode, das Blanchieren und anschließende Braten, sorgt dafür, dass die Nährstoffe im Gemüse erhalten bleiben. So genießen Sie nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile, die das Gericht bietet. Ein wahrhaft befriedigendes Erlebnis für Körper und Seele!

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rosenkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn vor der Zubereitung gründlich zu putzen. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter zu entfernen und nur die frischesten Röschen zu verwenden. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Röschen vor dem Blanchieren halbieren, verkürzt sich die Kochzeit und sie nehmen das Aroma des Specks noch besser auf.

Wenn Sie eine vegetarische Variante dieses Rezepts ausprobieren möchten, können Sie den Speck durch geräucherte Paprika oder geräucherte Mandeln ersetzen. So erhalten Sie dennoch ein ähnliches Aroma, das den Rosenkohl wunderbar ergänzt und für Abwechslung auf dem Tisch sorgt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für dieses Rezept:

Zutaten

500g frischer Rosenkohl
150g Speckwürfel
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

Rosenkohl hinzufügen

Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten braten, bis der Rosenkohl zart und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie das Gericht heiß als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, hinzufügen, um eine nussige Note und einen knusprigen Biss zu erhalten. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Eine weitere leckere Variation besteht darin, etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen, um eine frische, säuerliche Note zu integrieren, die die Aromen wunderbar abrundet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um das Gericht aufzupeppen und ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Rosenkohl mit Speck heiß, direkt nach der Zubereitung, um den besten Geschmack und die ideale Textur zu gewährleisten. Eine ansprechende Präsentation kann das Esserlebnis zusätzlich bereichern. Verwenden Sie eine große, flache Servierplatte und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen farbenfrohen Akzent.

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem saftigen Braten oder zu herzhaften Eintöpfen. Ein leichter Rotwein, wie ein Spätburgunder, rundet das Essen perfekt ab und hebt die Aromen des Specks und des Rosenkohls hervor. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und genießen Sie die Reste innerhalb von 2-3 Tagen. Aufgewärmt im Ofen oder in der Pfanne schmeckt der Rosenkohl mit Speck fast genauso gut wie frisch zubereitet.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines herzhaften Rosenkohl-Salates. Vermengen Sie die Reste mit frischem Blattgemüse, Nüssen und einem leichten Dressing für ein schnelles und köstliches Mittagessen. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen gleichzeitig eine neue, schmackhafte Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl kann verwendet werden, jedoch sollte er vor dem Kochen aufgetaut werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder Räuchertempeh und verwenden Sie Pflanzenöl anstelle von Olivenöl.

→ Wie lagert man übrig gebliebenen Rosenkohl mit Speck?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Rosenkohl hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.