Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung

Name: Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Blätter Rotkohl; 200g Champignons, fein gehackt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Heimat auf dem Teller

Entdecken Sie die köstlichen Rotkohl-Rouladen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Pilzen und Nüssen. Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:05:54.288Z

Diese Rotkohl-Rouladen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus saftigem Rotkohl und der aromatischen Füllung aus Pilzen und Nüssen schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit der Süße des Rotkohls
Nussige Textur, die für ein besonderes Mundgefühl sorgt
Ideal für festliche Anlässe oder als vegetarische Hauptspeise

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die für die Stärkung des Immunsystems und die Unterstützung der Knochengesundheit wichtig sind. Zudem trägt der hohe Gehalt an Ballaststoffen zur Verdauungsförderung bei und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.

Ein weiterer Vorteil des Rotkohls ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob als Beilage, Salat oder in verschiedenen Gerichten wie diesen Rouladen – Rotkohl lässt sich auf unzählige Arten zubereiten und verleiht jedem Gericht eine wunderschöne Farbe sowie einen einzigartigen Geschmack.

Die perfekte Pilz-Nuss-Füllung

Die Kombination aus Champignons und Walnüssen in dieser Füllung sorgt für eine perfekte Balance zwischen herzhaft und nussig. Champignons bringen eine saftige Textur mit, während die Walnüsse für einen knusprigen Biss sorgen. Diese Füllung ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich, da sie gesunde Fette und Proteine liefert.

Zusätzlich kann die Füllung nach Belieben variiert werden. Experimentieren Sie zum Beispiel mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Shiitake, um den Geschmack zu intensivieren. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch kann der Füllung eine frische Note verleihen.

Ideal für festliche Anlässe

Die Rotkohl-Rouladen sind nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein optisches. Die leuchtend rote Farbe des Rotkohls macht sich hervorragend auf jedem Tisch und zieht die Blicke der Gäste auf sich. Sie sind ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Familienfeiern, da sie sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber ansprechen.

Darüber hinaus lassen sich diese Rouladen gut vorbereiten. Sie können die Füllung und die Rouladen am Vortag zubereiten und am Festtag einfach im Ofen garen. So bleibt mehr Zeit, um sich um die Gäste zu kümmern und die Festlichkeiten zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Rouladen

8 Blätter Rotkohl
200g Champignons, fein gehackt
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Rouladen zuzubereiten:

Rotkohl vorbereiten

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig abtropfen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Die Champignons und Walnüsse hinzufügen und alles gut anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rouladen füllen

Auf jedes Rotkohlblatt einen Löffel der Füllung geben und die Blätter vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.

Garen

Die Rouladen in einer Auflaufform anordnen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten garen.

Nach dem Garen die Rouladen vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.

Serviervorschläge

Zu den Rotkohl-Rouladen passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat. Das cremige Kartoffelpüree harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein leichter, knackiger Salat bringt Frische und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur warmen, gefüllten Roulade.

Für ein besonderes Finish können Sie die Rouladen mit einer selbstgemachten veganen Sahnesauce servieren. Diese kann aus Cashewkernen und Kräutern zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren und eine cremige Konsistenz zu bieten.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Rouladen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und schmackhaft.

Für eine längere Lagerung können die Rouladen auch eingefroren werden. Legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter und achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise können Sie sich auch an anderen Tagen an diesem köstlichen Gericht erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen bis zur Garzeit vorbereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Walnüsse sind ideal, aber auch Mandeln oder Haselnüsse eignen sich gut für die Füllung.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Brühe und verzichten Sie auf tierische Produkte in der Füllung.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 2 Monate.