Safranlachs Pasta mit Erbsen

Name: Safranlachs Pasta mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti; 200g frischer Lachsfilet, ohne Haut; 150g frische Erbsen; 0,5g Safranfäden; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Balance

Ich liebe es, hochwertige Zutaten in einer einzigen köstlichen Mahlzeit zu vereinen. Bei diesem Rezept für Safranlachs Pasta mit Erbsen habe ich saftigen Lachs und den unverwechselbaren Geschmack von Safran miteinander kombiniert. Die zarten Erbsen sorgen für eine angenehme Textur und Frische, während die Pasta alles perfekt abrundet. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ich kann es kaum erwarten, dass du es auch ausprobierst!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:49:48.231Z

Bei der Zubereitung der Safranlachs Pasta mit Erbsen habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance von Aromen zu finden. Der Safran bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der die zarten Lachsstücke ideal ergänzt. Ich empfehle, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt und sein volles Aroma entfalten kann.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch frisch geriebene Zitrone, die ich am Ende hinzufüge. Dies hebt die Aromen und sorgt dafür, dass jedes Bissen frisch und leicht schmeckt. Probier es unbedingt mit hochwertigen Zutaten aus – das macht einen gewaltigen Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einzigartiger Safrangeschmack, der die Sinne verführt
Saftiger Lachs in perfekter Kombination mit frischen Erbsen
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

Die Rolle des Safrans

Safran ist nicht nur eine farbenfrohe Gewürzkomponente, sondern verleiht der Pasta auch einen außergewöhnlichen Geschmack. Die Goldfäden setzen während des Kochens ihr Aroma und ihre Farbe frei, was dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Achte darauf, den Safran in etwas warmem Wasser oder Brühe einzuweichen, damit sich das Aroma besser entfalten kann. Dies ist besonders wichtig, da die feinen Zellstrukturen des Safrans so ihre Aromen besser abgeben können.

Wenn du frischen Safran verwendest, solltest du darauf achten, dass die Fäden nicht verbrannt werden. Das Hinzufügen zum Lachs kurz vor dem Ende der Garzeit ist ideal, um die Geschmackskomponenten zu bewahren und die intensive Farbe zu erhalten. Ein kleiner Tipp: Verwende nicht zu viel Safran; 0,5 g sind ausreichend, um das Gericht geschmacklich zu prägen, ohne den restlichen Zutaten die Show zu stehlen.

Optimale Konsistenz der Spaghetti

Die Pasta sollte al dente gekocht werden, um eine schöne Textur in Verbindung mit dem zarten Lachs und den knackigen Erbsen zu erreichen. Beim Kochen in Salzwasser entfaltet sich der Geschmack der Spaghetti optimal. Achte darauf, die Nudel nach der Packungsanleitung zu testen, um die perfekte Bissfestigkeit zu bestimmen. Das Abgießen der Spaghetti kann ein entscheidender Schritt sein; behalte jedoch eine Tasse vom Nudelwasser zurück, um deine Sauce bei Bedarf zu verflüssigen.

Wenn du die Spaghetti nach dem Abgießen in die Pfanne gibst, vermische sie gründlich mit den anderen Zutaten. Das Nudelwasser enthält zudem Stärke, die hilft, eine schön gebundene Sauce zu kreieren. Falls die Mischung zu trocken erscheint, füge vorsichtig esslöffelweise Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Dies ist besonders wichtig, um das Gericht luftig und nicht matschig zu halten.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Spaghetti
200g frischer Lachsfilet, ohne Haut
150g frische Erbsen
0,5g Safranfäden
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung al dente. Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf und lasse die Pasta abtropfen.

Lachs anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er duftet. Gib dann die Lachsstücke hinzu und brate sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie gar sind. Rühre den Safran ein.

Erbsen hinzufügen

Füge die frischen Erbsen zur Pfanne hinzu und lasse sie für weitere 2-3 Minuten mitköcheln. Achte darauf, dass die Erbsen knackig bleiben.

Vermengen der Zutaten

Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und vermenge alles gründlich. Füge nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um eine reichhaltige Sauce zu erzielen.

Abschmecken

Schmecke das Gericht mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut durch.

Anrichten

Serviere die Pasta in tiefen Tellern, garniere sie mit frischer Petersilie und genieße das Gericht warm.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Sauce kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen, wenn du die Pasta vermengst. Achte darauf, frische Erbsen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du den Lachs durch Garnelen ersetzen. Diese benötigen weniger Kochzeit und sorgen dafür, dass das Gericht leicht und dennoch delikat bleibt. Achte darauf, die Garnelen nur bis zur vollständigen Durchsichtigkeit zu garen, um ihre Zartheit zu bewahren.

Für eine vegetarische Alternative kannst du den Lachs weglassen und stattdessen gebratene Zucchini oder sonnengereifte Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen frische und Farbe ins Gericht und sind eine hervorragende Ergänzung zu den Erbsen und dem Safran.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht bleibt dort 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas frisches Nudelwasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und das Gericht wieder lebendig zu machen.

Ein weiterer Tipp: Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, koche die Spaghetti nur bis sie al dente sind, da sie beim Erwärmen weiter garen. Dadurch bleibt die Textur der Pasta beim Reheat-Prozess erhalten. Achte darauf, die Sauce und die Nudeln separat zu verpacken, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und benötigen nur einige Minuten zum Erhitzen.

→ Kann ich den Lachs durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, du kannst Hühnchen oder Tofu verwenden, jedoch variiert die Kochzeit entsprechend.

→ Wie kann ich den Safran aufbewahren?

Safran sollte an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sein Aroma zu bewahren.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Pasta frisch zuzubereiten, da sie beim Aufheben an Textur verlieren kann.