Vegetarischer Nussbraten mit Pilzrahmsoße

Name: Vegetarischer Nussbraten mit Pilzrahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln); 100g Semmelbrösel; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 Karotten, gerieben; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 2 EL Sojasauce; 1 TL Senf; 1 Ei oder 1 EL Leinsamen, eingeweicht in Wasser (für vegane Variante); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Butter oder pflanzliches Öl; 200ml Sahne oder pflanzliche Sahne; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Balance

Dieser vegetarische Nussbraten ist die perfekte Hauptspeise für festliche Anlässe und überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und die cremige Pilzrahmsoße.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T17:58:16.463Z

Der vegetarische Nussbraten ist nicht nur eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischgerichten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Mit einer Kombination aus verschiedenen Nüssen und Gewürzen, serviert mit einer reichhaltigen Pilzrahmsoße, wird dieses Gericht zum Star jeder Festtafel.

        Warum Sie diesen Nussbraten lieben werden
        Herzhafter Nussgeschmack mit aromatischen Gewürzen
Cremige Pilzrahmsoße, die perfekt dazu passt
Ideal für festliche Anlässe oder als besondere Mahlzeit

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Dieser vegetarische Nussbraten bietet eine harmonische Mischung aus verschiedenen Nüssen, die nicht nur für einen intensiven, herzhaften Geschmack sorgen, sondern auch eine angenehme Textur mitbringen. Die Kombination aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln verleiht dem Braten eine nussige Tiefe, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Durch das Rösten der Nüsse wird ihr Aroma zusätzlich intensiviert, und die Vielfalt der Zutaten macht jede Biss zu einem Erlebnis.

Die Zugabe von Karotten sorgt nicht nur für eine süße Note, sondern auch für eine saftige Konsistenz, die den Nussbraten wunderbar ergänzt. Mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin wird das Geschmackserlebnis abgerundet, was den Braten zu einer besonderen delikaten Hauptspeise macht.

Köstliche Pilzrahmsoße, die begeistert

Die cremige Pilzrahmsoße ist ein unverzichtbarer Begleiter zu unserem Nussbraten. Sie bringt eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur auf den Teller. Champignons, die in der Pfanne angebraten werden, entfalten ihr volles Aroma und sorgen für eine herzhafte Basis der Soße. Das Hinzufügen von Sahne oder pflanzlicher Sahne verleiht der Soße eine samtige Konsistenz, die perfekt mit dem Nussbraten harmoniert.

Ein Spritzer Sojasauce intensiviert den Geschmack der Soße und bringt eine umami-reiche Tiefe, die jede Gabel des Nussbratens bereichert. Diese Kombination macht die Pilzrahmsoße nicht nur zu einer perfekten Ergänzung, sondern zu einem Highlight des Gerichts.

Ein Festessen für jeden Anlass

Dieser Nussbraten ist nicht nur eine hervorragende Wahl für festliche Anlässe, sondern auch ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Er lässt sich gut vorbereiten und kann wunderbar im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Mit seiner ansprechenden Präsentation und dem köstlichen Geschmack wird er sicherlich alle begeistern.

Servieren Sie den Nussbraten mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat, um ein ausgewogenes und nahrhaftes Mahl zu kreieren. Die vielseitige Natur dieses Gerichts macht es zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier, während es auch Fleischliebhaber überzeugen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den vegetarischen Nussbraten mit Pilzrahmsoße:

Für den Nussbraten

200g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
100g Semmelbrösel
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Karotten, gerieben
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
2 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 Ei oder 1 EL Leinsamen, eingeweicht in Wasser (für vegane Variante)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pilzrahmsoße

300g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Butter oder pflanzliches Öl
200ml Sahne oder pflanzliche Sahne
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Nussbraten zuzubereiten:

Nussbraten vorbereiten

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. In einer großen Schüssel die gerösteten Nüsse, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Thymian, Rosmarin, Sojasauce, Senf und das Ei bzw. die Leinsamen gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nussbraten backen

Die Mischung in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis der Braten fest und goldbraun ist.

Pilzrahmsoße zubereiten

In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Sahne und Sojasauce hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Nussbraten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der Pilzrahmsoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren vegetarischen Nussbraten mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Tipps zur Zubereitung des Nussbratens

Achten Sie beim Auswählen der Nüsse auf Qualität und Frische, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können auch andere Nüsse ausprobieren, je nach persönlichem Vorlieben oder Verfügbarkeit. Für zusätzliche Aromen können geräucherte Nüsse verwendet werden, die dem Braten eine interessante Note verleihen.

Die Konsistenz des Nussbratens kann je nach verwendeten Zutaten variieren. Falls die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Sojasauce oder ein wenig Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein gut gewürzter Braten ist der Schlüssel zum perfekten Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante des Nussbratens kann das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzt werden, der zusätzlich auch die Bindung der Zutaten unterstützt. Dies macht das Rezept nicht nur veganfreundlich, sondern auch nährstoffreich.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Nussbraten nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie geräucherten Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste des Nussbratens übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Der Nussbraten schmeckt auch aufgewärmt hervorragend und die Aromen setzen sich noch intensiver fest.

Für eine längere Haltbarkeit kann der Nussbraten portionsweise eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur langsam erwärmen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nussbraten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Nussbraten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pilzrahmsoße vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und Margarine anstelle von Butter.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, fügen Sie gerne Ihr Lieblingsgemüse hinzu, um das Rezept anzupassen.