Zucchini-Nudeln mit Lachs

Name: Zucchini-Nudeln mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Lachsfilet; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter (Dill oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Frische Balance

Ich liebe es, mit frischen, gesunden Zutaten zu experimentieren, und diese Zucchini-Nudeln mit Lachs sind ein wahres Highlight. Die zarten Zucchini-Nudeln umschmeicheln den saftigen Lachs perfekt und sorgen für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Besonders toll finde ich, dass sie schnell zubereitet sind – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch elegant genug für Gäste. Probieren Sie es aus und genießen Sie das frische Aroma!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:21:28.708Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Zucchini-Nudeln zubereitet habe. Die Idee, Gemüse als gesunde Alternative zu Pasta zu verwenden, hat mich sofort begeistert. Der Schlüssel liegt darin, die Zucchini richtig zu schneiden, damit sie beim Kochen bissfest bleibt und nicht matschig wird. Außerdem liebe ich die Kombination mit Lachs, da er nicht nur schmeckt, sondern auch viele gesunde Fette enthält.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Dill. Das bringt noch mehr Frische in das Gericht und macht es noch ansprechender. Ich empfehle, den Lachs in einer heißen Pfanne schnell zu braten, sodass er außen schön knusprig und innen saftig bleibt. So wird jede Gabel ein Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zucchini als gesunde Pasta-Alternative
Saftiger, zart gebratener Lachs mit herrlichem Aroma
Ein einfaches, schnelles Gericht für jede Gelegenheit

Die Zucchini als Hauptzutat

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitamin C und Ballaststoffen. Bei der Zubereitung von Zucchini-Nudeln ist es wichtig, frische, feste Zucchini zu wählen, da sie beim Spiral schneiden die beste Konsistenz bieten. Die Zucchini sollten außerdem bevorzugt von Bio-Qualität sein, um den Geschmack zu intensivieren und beim Kochen die gewünschte Textur zu erreichen.

Beim Schneiden der Zucchini in Nudeln mit einem Spiralschneider ist darauf zu achten, gleichmäßige, dünne Streifen zu erhalten. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Bissfestigkeit. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, kann auch ein Gemüseschäler verwendet werden, um flache Bandnudeln zu erstellen, die ebenfalls köstlich sind.

Der perfekte Lachs

Für einen besonders zarten Lachs empfehle ich, frisches Lachsfilet von hoher Qualität zu verwenden. Achten Sie darauf, dass das Filet eine lebendige Farbe hat und der Geruch des Fisches frisch ist, ohne unangenehme Noten. Das Beträufeln des Lachses mit Zitronensaft vor dem Braten fügt nicht nur eine zarte Säure hinzu, sondern hilft auch, das Aroma zu intensivieren und das Filet zart zu halten.

Beim Braten des Lachses ist eine mittlere Hitze ideal, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen, während das Innere saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Hitze gleichmäßig zirkuliert. Wenn Sie nach ein paar Minuten sehen, dass sich die Ränder des Lachses bereits golden färben, ist dies ein Zeichen, dass er fast bereit ist, gewendet zu werden.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können die Zucchini-Nudeln mit anderen Gemüsesorten kombinieren, wie zum Beispiel Karotten oder Paprika. Diese Kombination sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern vervielfacht auch die Nährstoffdichte Ihres Gerichts. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Lachs einfach durch geräucherten Tofu oder Kichererbsen.

Um das Gericht aufzupeppen, können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüber streuen. Diese geben einen wunderbaren Crunch und harmonieren perfekt mit der cremigen Textur des Lachses und den zarten Zucchini-Nudeln. Servieren Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für die Zucchini-Nudeln

2 große Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Lachs

200 g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (Dill oder Basilikum)

Zubereitung

Zucchini-Nudeln zubereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Zucchini-Nudeln dazugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs braten

In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Das Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, dann in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Anrichten

Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten, den gebratenen Lachs darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Parmesan über die Zucchini-Nudeln reiben oder die Lachsstücke mit einer Marinade aus Honig und Senf verfeinern.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Zucchini-Nudeln können frisch zubereitet am besten genossen werden, sie verlieren jedoch schnell ihre Knackigkeit. Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie nicht einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen weich wird.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zucchini-Nudeln und den Lachs separat aufbewahren und beim Servieren zusammenführen. Dies sorgt dafür, dass alles frisch und knusprig bleibt. Einfach vor dem Servieren die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz erhitzen, um sie wieder warm zu machen.

Tipps zum Anpassen der Gewürze

Diese Zucchini-Nudeln sind sehr vielseitig und können leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise etwas rote Chiliflocken hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erzielen. Alternativ können Sie auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Eine Mischung aus italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian kann ebenfalls anstelle von Dill oder Basilikum verwendet werden, um das Aroma zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion von Zucchini-Nudeln mit Lachs zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini-Nudeln im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Zucchini-Nudeln frisch zuzubereiten, da sie sonst matschig werden könnten. Sie können jedoch die Zucchini im Voraus schneiden.

→ Kann ich das Rezept auch mit einer anderen Fischsorte zubereiten?

Ja, Sie können auch Forelle oder Kabeljau verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeiten etwas anzupassen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Das Gericht sollte innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden, da der Fisch frisch sein sollte.

→ Kann ich die Nudeln auch mit einer Sauce servieren?

Ja, eine leichte Tomatensauce oder eine Sahnesauce passt hervorragend zu Zucchini-Nudeln!