Fluffige Matcha Erdbeer Pfannkuchen

Name: Fluffige Matcha Erdbeer Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 2 EL Matcha-Pulver; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Tasse Milch; 1 Ei; 2 EL geschmolzene Butter; Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Ich liebe es, am Sonntagmorgen mit einem besonderen Frühstück in den Tag zu starten, und diese fluffigen Matcha Erdbeer Pfannkuchen sind meine neueste Entdeckung. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Matcha und der Süße der frischen Erdbeeren macht diese Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch farbenfroh und ein wahrer Hingucker auf dem Tisch. Ich werde oft gefragt, wie ich die perfekte Konsistenz hinbekomme, und ich kann euch sagen, dass das Geheimnis in der richtigen Mischung der Zutaten liegt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Genuss für das Auge!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:46:28.488Z

Als ich die ersten Pfannkuchen mit Matcha ausprobierte, war ich überrascht, wie gut der Geschmack mit fruchtigen Toppings harmoniert. Die Erdbeeren geben nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbigkeit, die das Gericht aufwertet. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz anzurösten, um ihren Geschmack zu intensivieren und sie noch aromatischer zu machen.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für besonders fluffige Pfannkuchen. Wenn ihr die Pfannkuchen nach dem Braten gleich serviert, könnt ihr sie noch warm mit etwas Honig oder Ahornsirup genießen, was das Geschmackserlebnis perfekt abrundet.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Die harmonische Verbindung von Matcha und süßen Erdbeeren.
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für ein besonderes Frühstück oder Brunch mit Freunden.

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt das Mehl eine fundamentale Rolle für die Struktur der Pfannkuchen. Verwende am besten Allzweckmehl, da es die perfekte Balance zwischen Stabilität und Fluffigkeit bietet. Für eine glutenfreie Variante kannst du auch eine Mischung aus Buchweizenmehl und Reis- oder Mandelmehl ausprobieren. Beachte dabei, dass die Konsistenz leicht variieren kann und eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigt wird.

Matcha-Pulver ist nicht nur für die Farbe der Pfannkuchen verantwortlich, sondern bringt auch einen tiefen, erdigen Geschmack mit sich. Achte beim Kauf auf hochwertige, zeremonielle Matcha-Qualität, die feiner gemahlen und aromatischer ist. Günstigere Sorten können bitter schmecken und sind für dieses Rezept weniger geeignet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es entscheidend, nicht zu übertreiben. Ein leicht klumpiger Teig ist perfekt für fluffige Pfannkuchen. Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu glatt ist, lass sie einfach ein paar Klumpen enthalten, das ist in Ordnung. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden.

Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor du mit dem Backen beginnst. Ein mittleres Hitzelevel reicht aus, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, ohne dass die Pfannkuchen an der Oberfläche verbrennen. Die optimale Backzeit beträgt etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis die Oberseite Blasen wirft und die Ränder goldbraun sind.

Variationen und Servierideen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar anpassen. Füge zum Teig zum Beispiel ein paar Löffel Joghurt hinzu, um die Pfannkuchen extra saftig zu machen. Oder teste verschiedene Obstsorten wie Himbeeren oder Bananen, um den Geschmack zu variieren. Wenn du es noch bunter magst, kannst du zusätzlich einige Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Für ein besonderes Frühstück kannst du die Pfannkuchen mit einer hausgemachten Erdbeersauce servieren. Koche dafür frische Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft auf, bis sie weich sind. Püriere die Mischung für eine glatte Konsistenz oder lasse sie stückig für mehr Textur. So erhältst du ein zusätzliches Geschmacks- und Farbhighlight auf deinem Frühstückstisch.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Hauptzutaten

1 Tasse Mehl
2 EL Matcha-Pulver
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse Milch
1 Ei
2 EL geschmolzene Butter
Erdbeeren zum Garnieren

Für das Topping:

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Matcha-Pulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig mischen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit frischen Erdbeeren garnieren. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup servieren.

Viel Spaß!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen, trennt das Ei und schlagt das Eiweiß separat, bevor ihr es vorsichtig unter den Teig hebt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du diese problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen, bis sie warm und fluffig sind.

Für eine längere Aufbewahrung sind die Pfannkuchen im Gefrierfach bis zu einem Monat haltbar. Lege zwischen jede Schicht ein Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach die gefrorenen Pfannkuchen über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei geringer Leistung erwärmen.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn deine Pfannkuchen nicht so fluffig werden, wie du es dir wünschst, könnte dies an der Mischung der Zutaten liegen. Achte darauf, die Backpulvermenge richtig abzuwiegen, da zu wenig Backpulver die Lockerheit reduziert. Auch das Übermixen des Teigs kann dazu führen, dass die Pfannkuchen nicht aufgehen.

Sollten die Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, könnte das daran liegen, dass sie auf der ersten Seite nicht lange genug gebacken wurden. Achte darauf, dass sich Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, bevor du sie wendest. Bei niedriger Hitze kannst du auch besser Kontrolle über den Bräunungsprozess haben.

Kreative Servierideen

Neben frischen Erdbeeren kannst du die Pfannkuchen auch mit Joghurt oder Quark kombinieren, um etwas Cremigkeit hinzuzufügen. Eine Prise Zimt oder Vanille kann ebenfalls wunderbare Geschmackstiefe bieten, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.

Für eine luxuriösere Variante toppe die Pfannkuchen mit einer Mischung aus Nüssen, Samen und Honig, um einen knackigen Kontrast zur fluffigen Textur zu schaffen. Du kannst auch einen Schuss Limonen- oder Zitronensaft über die fertigen Pfannkuchen träufeln, um die Aromen aufzufrischen und den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Matcha-Pulver ersetzen?

Ja, du kannst das Matcha-Pulver durch Kakaopulver ersetzen, wenn du Schokoladenpfannkuchen möchtest.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Einfach aufwärmen, wenn du sie genießen möchtest.

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Milch und das Ei durch einen Bindemittel wie Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst mehr Zucker im Teig hinzufügen oder sie mit Sirup oder Marmelade servieren.