Knusprige Schoko Haselnuss Tarte

Name: Knusprige Schoko Haselnuss Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und in Stücke geschnitten; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 200g Zartbitterschokolade; 150ml Sahne; 2 Eier; 100g geröstete Haselnüsse, grob gehackt; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Wenn ich an eine perfekte Kombination aus Schokolade und Nüssen denke, kommt mir sofort die knusprige Schoko Haselnuss Tarte in den Sinn. Diese Tarte ist nicht nur eine wahre Augenweide, sondern überzeugt auch durch ihren reichhaltigen Geschmack und die knusprige Textur. Ich kann einfach nicht widerstehen, sie in geselliger Runde oder zu besonderen Anlässen zu servieren. Ich bin mir sicher, dass auch Ihr euch in diese süße Versuchung verlieben werdet!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:13:29.413Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in diese köstliche Tarte. Die Kombination aus knusprigem Teig und der reichhaltigen Schokoladenfüllung hat mich direkt begeistert. Die Haselnüsse verleihen dem Ganzen eine besondere Note, die einfach unglaublich ist.

Beim Zubereiten habe ich festgestellt, dass das Rösten der Haselnüsse einen intensiveren Geschmack hervorbringt. Diese kleine, aber feine Technik macht einen großen Unterschied! Probiert es aus, ihr werdet den kräftigen Nussgeschmack lieben!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Intensive Schokoladennote kombiniert mit gerösteten Haselnüssen
Knusprige Textur, die beim Biss perfekt crunchig ist
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen

Der perfekte Tarteboden

Ein knuspriger Tarteboden ist die Grundlage für jede gelungene Tarte. In diesem Rezept verwenden wir einen Mürbeteig, der durch die kalte Butter und das Ei eine zarte und zugleich stabile Struktur erhält. Es ist wichtig, die Zutaten nur so lange zu verkneten, bis ein homogener Teig entsteht; Überarbeiten kann die Tarte pappig machen. Wenn der Teig beim Ausrollen bricht, kann er leicht mit etwas kaltem Wasser nachgemocht werden.

Nach dem Kühlen im Kühlschrank ist der Teig fest und lässt sich wunderbar ausrollen. Achte darauf, ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auszuwalzen, um ein Kleben zu verhindern. Der Tarteboden sollte gleichmäßig in die Form gedrückt werden, damit er gleichmäßig backt. Wenn du es besonders rustikal magst, kann die Tarte auch in einer Quiche- oder Pie-Form zubereitet werden.

Schokoladenfüllung perfektionieren

Die Füllung dieser Tarte besteht aus Zartbitterschokolade und frischer Sahne, die eine cremige und reichhaltige Konsistenz ergibt. Dabei ist es wichtig, die Schokolade langsam im Wasserbad zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mischt man die geschmolzene Schokolade mit den verquirlten Eiern und dem Zucker, sollte man dies zügig unterrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Das Ergebnis sollte eine glatte, glänzende Mischung sein.

Die gerösteten Haselnüsse bringen nicht nur knusprige Textur, sondern auch ein nussiges Aroma, das die Schokolade wunderbar ergänzt. Solltest du keine Haselnüsse zur Hand haben, kannst du alternative Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden. Der Röstprozess intensiviert den Geschmack, also kündige die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun und aromatisch sind – etwa 5 bis 7 Minuten reichen hier oftmals schon aus.

Zutaten für die Tarte

Für den Tarteboden:

200g Mehl
100g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

200g Zartbitterschokolade
150ml Sahne
2 Eier
100g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
50g Zucker

Zubereitung

Tarteboden zubereiten

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Füllung vorbereiten

Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker gut verquirlen und anschließend die Schokoladenmischung unterrühren. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse hinzufügen.

Tarte backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Tarteboden auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf den Boden gießen und die Tarte für etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und servieren

Die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird. Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Haselnüsse vor der Verwendung leicht rösten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nach einem köstlichen Dessert für mehrere Tage suchst, ist die knusprige Schoko Haselnuss Tarte ideal. Sie kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack und Textur einzubüßen. Vor dem Servieren kannst du sie leicht auf Raumtemperatur bringen, um ihre Aromen wieder zu aktivieren.

Falls du die Tarte länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass die Tarte vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in Frischhaltefolie einwickelst und in einem gefriergeeigneten Behälter verstaut. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Variationen und Anlässe

Diese Tarte ist extrem vielseitig und kann je nach Saison oder Vorliebe angepasst werden. Für eine fruchtigere Variante kannst du Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, die den schokoladigen Geschmack perfekt ergänzen. Einfach die Früchte nach dem Backen auf die Tarte streuen und eventuell mit einer Glasur oder einem Schokoladenspiegel überziehen.

Auch die Schokolade selbst kann variiert werden; versuche eine Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, um die Süße und den Geschmack zu verändern. Perfekt für festliche Anlässe, kannst du die Tarte mit Schokoladenspänen dekorieren oder sie mit frischer Schlagsahne servieren, um ein wahrhaft luxuriöses Dessert zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Wie lagere ich die Tarte am besten?

Bewahre die Tarte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Schokolade austauschen?

Ja, du kannst die Zartbitterschokolade durch Vollmilch- oder weiße Schokolade ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Sind Nüsse notwendig für das Rezept?

Die Haselnüsse tragen zur Textur und zum Geschmack bei, aber du kannst sie auch weglassen, wenn du Allergien hast.