Vanillekipferl Rezept - klassisch, zart & einfach wie von Oma

Name: Vanillekipferl Rezept - klassisch, zart & einfach wie von Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Butter; 100g gemahlene Mandeln; 80g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; Puderzucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:05:54.063Z

Die Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das in vielen deutschen Haushalten Tradition hat. Zart schmelzend und aromatisch, erinnern sie an die gemütlichen Feiertage bei Oma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zart schmelzende Textur, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Vanillegeschmack mit einer Prise Puderzucker
Perfekt für die Weihnachtszeit oder als süße Nascherei

      

Die Herkunft der Vanillekipferl

Die Vanillekipferl haben ihren Ursprung in der österreichischen und böhmischen Backtradition und sind seit dem 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Diese zarten Kekse sind nicht nur in Deutschland und Österreich beliebt, sondern haben auch in vielen anderen Ländern Einzug gehalten. Ihre Form, die an einen Halbmond erinnert, symbolisiert Glück und Wohlstand, weshalb sie oft als besonderes Gebäck zu festlichen Anlässen serviert werden.

Traditionell werden Vanillekipferl aus einer Mischung von Mehl, Butter, Zucker und gemahlenen Nüssen, meist Mandeln, zubereitet. Die Zugabe von Vanille verleiht ihnen ihren intensiven Geschmack und macht sie zu einem unvergesslichen Genuss. Dieses Rezept ist eine Hommage an die klassischen Zubereitungen, die aus Omas Küche stammen und die uns immer wieder in unsere Kindheit zurückversetzen.

Die perfekte Konsistenz

Ein gelungenes Vanillekipferl zeichnet sich durch seine zart schmelzende Konsistenz aus. Dies erreicht man durch die richtige Menge an Butter und die sorgfältige Verarbeitung des Teigs. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten nicht zu lange kneten, um eine luftige und zarte Textur zu gewährleisten. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich entfalten können und der Teig fester wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Die Kipferl sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel gebacken werden, damit sie ihren zarten Charakter behalten. Die richtige Backtemperatur und -zeit sind entscheidend für den perfekten Genuss dieser traditionellen Kekse.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekten Vanillekipferl zu backen, ist es wichtig, alle Zutaten gut abzuwiegen und vorzubereiten. Achten Sie darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und trägt zur cremigen Konsistenz des Teigs bei. Die Verwendung von hochwertiger Vanille und frischen Nüssen kann den Geschmack erheblich verbessern.

Nach dem Backen sollten die Kipferl vorsichtig behandelt werden, da sie sehr zerbrechlich sind. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren. Das Wälzen in Puderzucker sollte erfolgen, solange die Kipferl noch warm sind, damit der Zucker besser haftet und eine schöne, süße Kruste bildet.

Zutaten

Um die köstlichen Vanillekipferl zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Vanillekipferl

250g Mehl
200g Butter
100g gemahlene Mandeln
80g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Puderzucker zum Wälzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Vanillekipferl zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Formen der Kipferl

Den gekühlten Teig ausrollen und kleine Stücke abnehmen. Diese zu kleinen Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Wälzen in Puderzucker

Die noch warmen Kipferl in Puderzucker wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Vanillekipferl mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Variationen der Vanillekipferl

Während das klassische Rezept für Vanillekipferl immer beliebt bleibt, gibt es zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie statt gemahlener Mandeln auch Haselnüsse verwenden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, um den Keksen eine besondere Note zu verleihen.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, einen Teil des Puderzuckers durch Kakaopulver zu ersetzen oder die Kipferl nach dem Wälzen in Puderzucker mit geschmolzener Schokolade zu überziehen. Diese Varianten sind nicht nur geschmacklich interessant, sondern bringen auch Abwechslung auf die Kaffeetafel.

Lagerung und Haltbarkeit

Vanillekipferl lassen sich hervorragend lagern und behalten ihren köstlichen Geschmack über mehrere Wochen. Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Am besten eignen sich dafür Keksdosen aus Metall oder Glas, die vor Licht und Feuchtigkeit schützen.

Wenn Sie die Kipferl länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Box und frieren Sie sie ein. Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Kipferl einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen, um sie wieder frisch und knusprig zu machen.

Ein perfektes Geschenk aus der Küche

Vanillekipferl sind nicht nur ein Genuss für den eigenen Gaumen, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Verpacken Sie die Kekse in hübschen Tüten oder Dosen und verschenken Sie sie an Freunde und Familie. Eine persönliche Note können Sie hinzufügen, indem Sie eine handgeschriebene Karte beilegen, auf der Sie das Rezept oder eine persönliche Botschaft teilen.

Gerade in der Weihnachtszeit sind selbstgemachte Kekse eine liebevolle Geste, die zeigt, dass Sie an die Beschenkten gedacht haben. Diese kleinen Aufmerksamkeiten kommen immer gut an und sorgen für Freude in der Vorweihnachtszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Vanillekipferl einfrieren?

Ja, die Kipferl lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie lange sind die Kipferl haltbar?

Die Vanillekipferl sind in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2-3 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Kipferl glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante der Vanillekipferl zu backen.