Krapfen selber machen

Name: Krapfen selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Krapfen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 1 Würfel Hefe (42g); 1 Ei; 75g Butter; 1 Prise Salz; 200g Marmelade (z.B. Hagebutte oder Aprikose); Pudding nach Wahl (z.B. Vanille); Zucker zum Wälzen; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche Krapfen selbst zu machen! Ideal für Feste oder einfach zum Genießen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T18:30:20.508Z

Krapfen sind ein traditionelles Gebäck, das besonders in der Faschingszeit beliebt ist. Diese luftigen Leckereien sind gefüllt mit Marmelade oder Pudding und werden oft in Zucker gewälzt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Himmlisch fluffiger Teig, der zergeht im Mund
Vielfältige Füllungen nach Ihrem Geschmack
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die Geschichte der Krapfen

Krapfen haben eine lange Tradition in der deutschen Küche und sind besonders während der Faschingszeit beliebt. Diese leckeren gefüllten Teigknödel sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Teil von vielen festlichen Bräuchen. Ursprünglich wurden sie oft mit herzhaften Füllungen zubereitet, doch im Laufe der Zeit haben sich süße Varianten etabliert, die heutzutage die beliebtesten sind.

Die Zubereitung von Krapfen ist nicht nur eine kulinarische Kunst, sondern auch ein geselliges Ereignis. Ob bei Familienfeiern oder im Freundeskreis, das gemeinsame Frittieren und Genießen der Krapfen bringt Freude und verbindet Menschen. Jeder hat seine eigene Geheimrezeptur, was die Zubereitung noch spannender macht.

Zutaten für perfekten Genuss

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von Krapfen. Frisches Weizenmehl, hochwertige Butter und echte Hefe sind Grundpfeiler für einen gelungenen Teig. Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe optimal aktivieren zu können. Dies trägt zur fluffigen Konsistenz der Krapfen bei.

Bei der Füllung sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob klassische Marmelade, fruchtiger Pudding oder sogar Schokoladencreme – wählen Sie die Füllung, die Ihnen am besten schmeckt. Durch die Vielfalt der Füllungen können Sie die Krapfen zu einem ganz individuellen Erlebnis machen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass der Teig ausreichend Zeit zum Gehen hat. Eine warme Umgebung fördert die Hefegärung und sorgt dafür, dass die Krapfen beim Frittieren schön aufgehen. Decken Sie den Teig während der Ruhezeit mit einem Geschirrtuch ab, um ihn vor Zugluft zu schützen.

Das Frittieren der Krapfen sollte bei der richtigen Temperatur erfolgen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Ideal sind etwa 170 bis 180 Grad Celsius. So werden die Krapfen außen knusprig und innen schön fluffig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um leckere Krapfen zuzubereiten:

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
75g Zucker
1 Würfel Hefe (42g)
1 Ei
75g Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g Marmelade (z.B. Hagebutte oder Aprikose)
Pudding nach Wahl (z.B. Vanille)

Für die Garnitur

Zucker zum Wälzen
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Rezept beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Krapfen herzustellen:

Hefeteig zubereiten

Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Krapfen formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder gut verschließen und die Krapfen nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Zucker wälzen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Krapfen warm oder kalt!

Variationen der Krapfen

Neben der klassischen Füllung mit Marmelade oder Pudding können Sie auch kreative Alternativen ausprobieren. Probieren Sie zum Beispiel, die Krapfen mit einer Schokoladenfüllung zu versehen oder fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch herzhafte Varianten mit Käse oder Kräutern sind möglich und erfreuen sich wachsender Beliebtheit.

Eine interessante Idee ist es, die Krapfen vor dem Frittieren mit verschiedenen Toppings zu versehen. Streuen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Kokosraspeln auf die Teigkreise, bevor Sie sie zusammenklappen. Diese kleinen Extras können den Krapfen eine ganz neue Geschmacksdimension verleihen.

Krapfen aufbewahren

Krapfen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Lagern Sie die Krapfen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu erhalten. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da dies die Textur der Krapfen beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Krapfen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Krapfen zu besonderen Anlässen

Krapfen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Highlight bei besonderen Anlässen. Ob zu Karneval, Silvester oder Geburtstagsfeiern – sie bringen Freude und eine festliche Stimmung. Viele Familien haben ihre eigenen Traditionen, die Krapfen zu einem unverzichtbaren Bestandteil ihrer Feiern machen.

Um Ihre Krapfen noch festlicher zu gestalten, können Sie sie mit einer Glasur überziehen oder mit bunten Streuseln dekorieren. So eignen sich die Krapfen hervorragend als süßes Geschenk oder Mitbringsel zu Feierlichkeiten. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Krapfen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Krapfen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, anstatt sie zu frittieren.

→ Wie lange sind die Krapfen haltbar?

Die Krapfen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllungen variieren?

Ja, Sie können jede Art von Marmelade oder Pudding verwenden, je nach Vorliebe!

→ Sind die Krapfen glutenfrei?

Um glutenfreie Krapfen zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die Füllungen auf Glutenfreiheit.