Rinderrouladen mit Rotweinsauce

Name: Rinderrouladen mit Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 200g Speck; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; Senf; Salz und Pfeffer; Öl zum Anbraten; 500ml Rotwein; 250ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Wacholderbeeren

Hervorgehoben unter: Heimat auf dem Teller

Rinderrouladen mit Rotweinsauce sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das durch seine zarte Fleischfüllung und die aromatische Sauce besticht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:43:02.430Z

Rinderrouladen sind nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Gericht, das in vielen Familien Tradition hat. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Füllung und einer aromatischen Rotweinsauce macht jede Feier zu etwas Besonderem.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Zarte Rinderrouladen, die im Mund zergehen
Perfekt für Festtage oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination aus Aromen

Rinderrouladen mit Rotweinsauce sind nicht nur ein Festessen, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, herzhaftem Speck und aromatischen Gemüse verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Die Rotweinsauce rundet das Ganze ab und sorgt für eine tiefgründige Geschmacksnote, die alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet.

Die Zugabe von Wacholderbeeren und Lorbeerblatt bringt eine subtile Frische in die Sauce, die die Rinderrouladen perfekt ergänzt. Diese Aromen sind typisch für die deutsche Küche und machen das Gericht zu einem Klassiker, den jeder lieben wird. Eine gute Rinderroulade ist ein Zeichen von Handwerkskunst und Liebe zum Kochen.

Ein Gericht für besondere Anlässe

Rinderrouladen sind ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern. Ob zu Weihnachten, Ostern oder bei einem festlichen Dinner – dieses Gericht bringt nicht nur die Familie zusammen, sondern sorgt auch für eine gemütliche Atmosphäre. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber die Freude, wenn Ihre Gäste am Tisch sitzen und genießen, ist unbezahlbar.

Die zarten Rinderrouladen sind ein Genuss für alle Sinne und machen jeden besonderen Anlass zu einem unvergesslichen Erlebnis. Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem leckeren Kartoffelpüree oder einem frischen Salat, um das gesamte Gericht abzurunden.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
200g Speck
2 Zwiebeln
2 Karotten
Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
500ml Rotwein
250ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2-3 Wacholderbeeren

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.

Zubereitung

So bereiten Sie die Rinderrouladen zu:

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und Karotten klein schneiden und zusammen mit dem Speck gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Rinderrouladen anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen.

Sauce zubereiten

Im gleichen Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugeben. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.

Rinderrouladen köcheln lassen

Die Rinderrouladen wieder in den Topf legen und die Hitze reduzieren. Alles zugedeckt etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Rotweinsauce und Beilagen Ihrer Wahl.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Rinderrouladen gleichmäßig gefüllt sind, um ein optimales Kochergebnis zu erzielen. Die Füllung kann nach Belieben variiert werden; einige Köche fügen beispielsweise frische Kräuter oder Pilze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem ist es wichtig, die Rouladen gut zu binden, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.

Verwenden Sie beim Anbraten ausreichend Öl und stellen Sie sicher, dass die Temperatur hoch genug ist, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Dies trägt nicht nur zur Optik bei, sondern intensiviert auch den Geschmack der Rinderrouladen.

Beilagen, die passen

Zu Rinderrouladen passen viele verschiedene Beilagen, aber ein klassisches Kartoffelpüree ist immer eine gute Wahl. Es nimmt die köstliche Rotweinsauce auf und harmoniert perfekt mit dem Fleisch. Auch Knödel oder Rotkohl sind beliebte Begleiter, die das Gericht abrunden und für ein authentisches deutsches Erlebnis sorgen.

Für eine leichtere Option können Sie auch gedünstetes Gemüse oder einen frischen grünen Salat servieren. Diese Beilagen bringen Farbe auf den Teller und sorgen dafür, dass das Gericht ausgewogen bleibt.

Tipps zur Lagerung und Aufwärmung

Falls Rinderrouladen übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Rouladen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch und zart. Sie können die Rinderrouladen innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Rinderrouladen in der Sauce sanft zu erhitzen, um sicherzustellen, dass sie nicht austrocknen. Verwenden Sie dazu am besten einen Topf bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle mit geringer Leistung. So bleibt das Fleisch saftig und die Sauce bleibt aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Traditionell serviert man Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Spätzle.

→ Kann ich die Rotweinsauce auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, Sie können den Rotwein durch Traubensaft oder eine alkoholfreie Brühe ersetzen.

→ Wie lange sind Rinderrouladen haltbar?

Gekochte Rinderrouladen sind im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.