Frühlingsgrünes Gazpacho mit Croutons

Name: Frühlingsgrünes Gazpacho mit Croutons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische Erbsen (oder Tiefkühl-Erbsen); 1 große Gurke; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund frische Minze; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 4 Scheiben Ciabatta; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische Balance

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses frühlingsgrüne Gazpacho ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Erbsen, knackigen Gurken und minzigen Aromen bringt mich sofort in Sommerlaune. Die Croutons sorgen für einen köstlichen Crunch und das Ganze ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch voller Vitamine. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen, ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T21:06:27.905Z

Als ich das erste Mal Gazpacho ausprobierte, war ich etwas skeptisch, ob eine kalte Suppe wirklich so köstlich sein kann. Doch als ich dieses frühlingsgrüne Gazpacho zubereitete, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination aus Gemüse und Kräutern. Durch das Pürieren der Zutaten entstehen ganz neue Geschmacksdimensionen, die mich sofort an sonnige Tage erinnern.

Ein Tipp: Achte darauf, wirklich frische Zutaten zu verwenden, denn sie machen den Unterschied. Ich ergänze es gerne mit etwas zusätzlich geröstetem Brot als Croutons, um eine süße und knusprige Textur hinzuzufügen. Du wirst sehen, das bringt das Gazpacho auf ein ganz neues Level!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, lebendiger Geschmack, ideal für den Frühling
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für vielbeschäftigte Tage
Die Kombination aus Cremigkeit und Crunch macht das Gericht besonders

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren der Zutaten für das Gazpacho ist es wichtig, die richtige Technik zu verwenden, um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, den Mixer auf hoher Stufe zu betreiben und die Mischung mindestens 2-3 Minuten lang zu pürieren, bis sie glatt und homogen ist. Achte darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben, da das Gazpacho eine samtige Textur haben sollte.

Ein weiterer Tipp ist, die Gemüsebrühe schrittweise hinzuzufügen. Beginne mit 400 ml, püriere die Mischung und füge dann nach Bedarf die restlichen 100 ml hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn du die Brühe zu schnell hinzufügst, könnte das Gazpacho zu dünnflüssig werden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung im Rezept möchtest, kannst du andere frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Auch das Hinzufügen einer kleinen grünen Paprika sorgt für eine intensivere Frische im Geschmack und trägt zur Farbvielfalt bei. Experimentiere mit den Kräutern, je nach deinem persönlichen Geschmack oder dem, was du gerade zur Hand hast.

Für eine vegane Variante kannst du die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte kräftige Kräuterbrühe ersetzen. Diese gibt dem Gazpacho zusätzlichen Geschmack, ohne die benötigte Cremigkeit zu verlieren. Achte darauf, dass die Brühe gut gewürzt ist, um den frischen Aromen im Gazpacho den perfekten Hintergrund zu bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses erfrischende Gazpacho benötigst:

Zutaten für das Gazpacho

400 g frische Erbsen (oder Tiefkühl-Erbsen)
1 große Gurke
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund frische Minze
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Croutons

4 Scheiben Ciabatta
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gazpacho zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Die Erbsen, Gurke, Zwiebel und Knoblauchzehe gründlich waschen. Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob hacken.

Pürieren

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der frischen Minze und der Gemüsebrühe in einen Mixer geben. Alles gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Croutons zubereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ciabatta in Würfel schneiden und mit Olivenöl, getrockneten Kräutern und Salz vermengen. Die Würfel auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Das Gazpacho in Schalen füllen, mit den knusprigen Croutons garnieren und sofort servieren.

Genieße dein frühlingsfrisches Gazpacho!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack, um neue Aromen zu entdecken!

Lagerung und Vorbereitung

Das Gazpacho kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu vermischen, und das Gericht wird sogar noch geschmackvoller. Wenn du es aufbewahrst, denke daran, es vor dem Servieren gut durchzuschütteln, da sich die Zutaten etwas absetzen können.

Wenn du überbleibendes Gazpacho hast, kannst du es auch einfrieren. Fülle es in gefriergeeignete Behälter und beschrifte sie mit dem Datum. So kannst du die Suppe bis zu 3 Monate lagern. Um sie wieder aufzutauen, lege die Behälter einfach über Nacht in den Kühlschrank und püriere es nach dem Auftauen erneut, um die Textur zu verbessern.

Croutons - der perfekte Crunch

Die Croutons sind eine hervorragende Ergänzung zu diesem Gazpacho. Um sicherzustellen, dass sie schön knusprig werden, achte darauf, das Ciabatta gleichmäßig in Würfel zu schneiden, etwa 2 cm groß. Dadurch bekommen sie eine gleichmäßige Bräunung im Ofen. Du kannst das Brot auch etwas länger im Ofen lassen, um zusätzlichen Crunch zu erreichen - halte aber ein Auge darauf, damit sie nicht verbrennen.

Falls du kein Ciabatta zur Hand hast, kannst du auch andere Brotsorten verwenden, wie z.B. Baguette oder Sauerteigbrot. Jedes Brot gibt dem Gericht eine eigene Note, und du kannst die getrockneten Kräuter nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Knoblauchpulver oder Paprika, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gazpacho einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gazpacho bereits einen Tag vorher zubereiten. Achte darauf, es gut zu kühlen.

→ Kann ich Erbsen durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Zucchini oder grüne Paprika verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange halten die Croutons?

Die Croutons bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche knusprig.

→ Kann ich das Gazpacho auch ohne Mixer zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten auch mit einem Pürierstab bearbeiten, aber die Konsistenz wird weniger cremig sein.