Vegetarischer Shepherd's Pie mit Kürbis

Name: Vegetarischer Shepherd's Pie mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 200g Champignons, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 300g Erbsen (frisch oder gefroren); 700g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Backzauber & Süßträume

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und dieser vegetarische Shepherd's Pie mit Kürbis ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus würzigem Kürbis, herzhafter Gemüsefüllung und einer cremigen Kartoffeldecke ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch nahrhaft und sättigend. Perfekt für kühlere Abende, versammelt dieser Pie nicht nur die Familie, sondern überrascht auch Freunde bei einem gemütlichen Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:08:27.251Z

Als ich das erste Mal diesen vegetarischen Shepherd's Pie mit Kürbis zubereitet habe, war ich von der Vielfalt der Aromen überrascht. Der Kürbis wird weich und süß, während die Gewürze perfekt harmonieren. Ich habe eine Mischung aus Pilzen und Karotten verwendet, um dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kartoffelbrei mit etwas Frischkäse zu verfeinern. Dadurch wird er besonders cremig und verleiht dem Pie eine tolle Konsistenz. Es ist ein Gericht, das einfach begeistert und jedem schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Delikater Geschmack von Kürbis kombiniert mit herzhaftem Gemüse
Die cremige Kartoffeldecke schmilzt förmlich im Mund
Ideal für gemütliche Abendessen oder als herzhaftes Familienessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Shepherd's Pie. Kürbis bringt nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch eine cremige Textur, die das Gericht bereichert. Ich empfehle, Hokkaido-Kürbis zu verwenden, da er beim Garen weich wird und die Haut verzehrbar ist. Alternativ kann Butternusskürbis gewählt werden, der einen intensiveren, nussigen Geschmack hat.

Die Champignons fügen der Füllung Umami hinzu und sorgen für einen herzhaften Effekt. Sie sollten frisch und fest sein, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Gekochte oder gefrorene Erbsen sind eine praktische Option und tragen zur Farbkombination bei, sodass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist.

Zubereitungstipps

Eine gleichmäßige Kochzeit der Kartoffeln ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie das Püree cremig und ohne Stückchen wird. Achten Sie darauf, diese in gleichmäßige Würfel zu schneiden (ca. 2 cm), damit sie gleichzeitig garen. Wenn Sie das Püree abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie einen Teil der Kartoffeln durch gekochte Süßkartoffeln ersetzen, was dem Gericht zusätzliche Süße verleiht.

Beim Anbraten des Gemüses ist es ratsam, das Öl heiß genug zu machen, bevor die Zwiebeln und der Knoblauch dazu kommen, was verhindert, dass sie anbrennen. Ein Hitzeschock über mittlerer Hitze hilft, die Aromen besser zu entfalten, und verleiht dem Gericht eine schöne Grundnote, bevor Sie den Kürbis hinzufügen.

Zutaten

Für diesen vegetarischen Shepherd's Pie benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kürbis, gewürfelt
200g Champignons, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
300g Erbsen (frisch oder gefroren)
700g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100g Frischkäse
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Gemüsebrühe

Jetzt, da Sie alle Zutaten haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Shepherd's Pie zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und mit Frischkäse, Salz und Pfeffer pürieren.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie diese glasig. Geben Sie die Karotten und Champignons dazu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Kürbis, die Erbsen, Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Minuten).

Pizubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie die Gemüsefüllung in eine Auflaufform und decken Sie sie mit dem Kartoffelbrei ab. Glätten Sie die Oberfläche und stechen Sie einige Löcher mit einer Gabel hinein.

Backen

Backen Sie den Pie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn warm.

Genießen Sie Ihren vegetarischen Shepherd's Pie mit Kürbis!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie entweder den Kartoffelbrei mit Kräutern verfeinern oder etwas geriebenen Käse darüberstreuen, bevor Sie ihn backen.

Variationen des Rezepts

Dieser vegetarische Shepherd's Pie lässt sich wunderbar anpassen. Um eine schärfere Variante zu kreieren, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zu der Gemüsefüllung hinzufügen. Eine andere Möglichkeit ist, geriebenen Käse über das Kartoffelpüree zu streuen, um eine goldene Kruste beim Backen zu erhalten.

Für eine herzhaftere Note könnte gehackte Linsen oder Kichererbsen in die Füllung eingearbeitet werden, wodurch das Gericht noch nahrhafter wird. Eine spannenden Geschmackskombination entsteht auch durch die Zugabe von Räuchertofu, der einen zusätzlichen aromatischen Kick liefert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie können den Shepherd's Pie sehr gut im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Füllung und das Kartoffelpüree separat zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen einfach die Füllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verteilen. Dann bei 180°C für etwa 25-30 Minuten aufbacken, bis es durchgewärmt ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Pie auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein. So hält er sich bis zu 3 Monate. Einfach im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit der Kartoffelkruste wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange hält der Shepherd's Pie im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Pie auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie vegane Butter für den Kartoffelbrei.

→ Kann ich den Pie einfrieren?

Ja, Sie können den ungaren Pie einfrieren und bei Bedarf backen.